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三鲜豆腐的做法 三鲜豆腐的家常做法 三鲜豆腐 三鲜豆腐的做法大全

三鲜豆腐的做法

三鲜豆腐

类别 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 味鲜质嫩,口感滑软。

主料 豆腐(南)300克
辅料 香菇(鲜)50克 海参(水浸)50克 鲜贝50克 鸡肉50克 油菜心50克 对虾70克 火腿25克
调料 花生油25克 大蒜(白皮)10克 料酒3克 5克 味精3克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三鲜豆腐的做法

1.先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片,再入开水锅内氽后捞出;
2.香菇去蒂,洗净,切片;
3.海参洗净,切片;
4.鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉切片;
5.熟火腿切片;
6.虾去壳取净肉,片切成抹刀片;
7.鲜贝去壳洗净,切成丁;
8.虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味,挂上蛋清糊;
9.先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出;
10.香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用;
11.勺内放花生油,烧热后烹入料酒,加清汤烧开,依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿,用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻,盛入汤盆后撤上蒜末即成。

三鲜豆腐制作提示

1.清汤要求汤汁澄清、鲜味浓醇;
2.豆腐必须氽,去卤水苦味,烹制时成形不碎;
3.蒜末用作提味,现做现切,存放时间过久,味臭难闻;
4.因有滑油过程,需准备花生油300克。

三鲜豆腐的食谱营养

豆腐(南)豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱
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对虾对虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱
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海参(水浸)海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱
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火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱
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鲜贝鲜贝 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排... 详细介绍 更多菜谱
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三鲜豆腐的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

三鲜豆腐的营养成分

  • 能量742.74千卡
  • 蛋白质58.15克
  • 脂肪49.21克
  • 碳水化合物24.04克
  • 叶酸108.1微克
  • 膳食纤维7.11克
  • 胆固醇280.85毫克
  • 维生素a103.5微克
  • 维生素b60.17毫克
  • 维生素c19.2毫克
  • 维生素e29.84毫克
  • 胡萝卜素313微克
  • 核黄素0.41毫克
  • 硫胺素0.26毫克
  • 烟酸11.19毫克
  • 588.4毫克
  • 690.42毫克
  • 1061.27毫克
  • 2866.65毫克
  • 7.1微克
  • 200.76毫克
  • 7.93毫克
  • 5.92毫克
  • 68.8微克
  • 12.45毫克
  • 0.77毫克
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