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东来顺涮羊肉的做法

东来顺涮羊肉

类别 清真菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉片灰白,薄嫩,没有膻味,多种调料,随意食用。

主料 羊肉(瘦)500克
辅料 白菜250克 粉丝250克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

东来顺涮羊肉的做法

1.选切:选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在-5℃的冷库内,或用一层冰一层肉压12小时(冰与肉之间要衬上油布),待肉冻僵后,修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等,然后横放在案板上,盖上白布(右边边缘部不要盖没),再用刀切成片,每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片,切好后码在盘内。
2.调料:将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
3.涮食:在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤,以增加鲜味)。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌,由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散,当肉片受热呈灰白色,即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料,就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后,可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。

东来顺涮羊肉的食谱营养

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东来顺涮羊肉的营养成分

  • 能量2208.78千卡
  • 蛋白质129.93克
  • 脂肪83.93克
  • 碳水化合物244.72克
  • 叶酸67.91微克
  • 膳食纤维11.43克
  • 胆固醇300毫克
  • 维生素a183.19微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c81.79毫克
  • 维生素e48.14毫克
  • 胡萝卜素767.4微克
  • 核黄素1.25毫克
  • 硫胺素1.11毫克
  • 烟酸35.04毫克
  • 1450.73毫克
  • 1781.92毫克
  • 2560.56毫克
  • 1207.06毫克
  • 38.74微克
  • 428.24毫克
  • 90.7毫克
  • 36.5毫克
  • 51.94微克
  • 1.88毫克
  • 3.38毫克
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